вобщем так. берем корюшку, складываем с тазик, моем от всякой каки, воду сливаем. и засыпаем солью и сахаром. пропорция 3:1, тоесть на 3 ложки соли 1 ложка сахара. Солью засыпаем много, перемешиваем хорошо и на 30 минут оставляем на столе. Через 30 минут, еще раз перемешиваем, придавливаем руками плотно и ставим гнет. я кладу мужнюю гирю на тарелку. оставляем на 5 часов. не больше. Через 5 часов, корюшку промываем от соли и развешиваем в тенек на ветерок. Многие умы думали над вопросом, вниз головой подвешивать или вверх. Вопрос остался не решенным. ибо если вниз головой то вода скапливается в голове и она может стухнуть. Если вверх головой, то хвостик сильно соленый. Я свою светлую головку этим не заморачиваю и раскладываю корюшку на решетках от микровалновок и аэрогриля. на 3 решетках славно располагаются 2 кг корюшки. Сушим до готовности. Переодически переворачивая. Пьем с пивом и радуемся жизни.
Корюшка вяленная
Сообщений 1 страница 16 из 16
Поделиться110.07.09 15:37:23
- Туземец
- Зарегистрирован: 06.07.09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1348
- Уважение: +82
- Позитив: +35
- Пол: Женский
- Возраст: 57 [1966-07-14]
- Провел на форуме:
5 дней 18 часов - Последний визит:
22.02.10 20:10:48
Поделиться210.07.09 15:41:32
- Туземец
- Зарегистрирован: 06.07.09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1348
- Уважение: +82
- Позитив: +35
- Пол: Женский
- Возраст: 57 [1966-07-14]
- Провел на форуме:
5 дней 18 часов - Последний визит:
22.02.10 20:10:48
800 это свежая? или вяленная?
Поделиться310.07.09 15:43:34
- Любопытный
- Откуда: Донецк
- Зарегистрирован: 10.07.09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 37
- Уважение: +8
- Позитив: 0
- Пол: Мужской
- Возраст: 40 [1983-06-30]
- Провел на форуме:
5 часов 9 минут - Последний визит:
15.07.09 18:01:01
А есть разница в питерской корюшке и в дальневосточной ?
Думаю разница в морозке-перезаморозке и повторной заморозке скажется на вкусовых качествах... 
Поделиться410.07.09 16:29:53
А есть разница в питерской корюшке и в дальневосточной ?
дальневосточная крупней в 3 раза - до 40 см.
Поделиться510.07.09 16:34:19
- Первый грузинский шмелевод
- Откуда: Уголок Дурова
- Зарегистрирован: 07.05.09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1359
- Уважение: +1446
- Позитив: +1107
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1976-09-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 7 дней - Последний визит:
26.05.13 21:44:17
В гуме рублей 800 за кг
точна!
Поделиться610.07.09 16:42:42
- Любопытный
- Откуда: Дом дядюшки Тыквы
- Зарегистрирован: 09.07.09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 51
- Уважение: +6
- Позитив: +9
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
10 часов 15 минут - Последний визит:
23.12.09 22:24:09
я знаю место где 540 руб за кг эта самая рыба продается
Поделиться710.07.09 16:46:12
- Первый грузинский шмелевод
- Откуда: Уголок Дурова
- Зарегистрирован: 07.05.09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1359
- Уважение: +1446
- Позитив: +1107
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1976-09-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 7 дней - Последний визит:
26.05.13 21:44:17
я знаю место где 540 руб за кг эта самая рыба продается
я вчера корюшку видел большую по 800 рублей! а сегодня маленькая, но по 540!
Поделиться810.07.09 16:48:47
- Туземец
- Зарегистрирован: 06.07.09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1348
- Уважение: +82
- Позитив: +35
- Пол: Женский
- Возраст: 57 [1966-07-14]
- Провел на форуме:
5 дней 18 часов - Последний визит:
22.02.10 20:10:48
я знаю место где 540 руб за кг эта самая рыба продается
сырая???????????????????
Поделиться928.09.12 21:40:49
- оставьте поле пустым
- Откуда: Китай
- Зарегистрирован: 28.10.09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7548
- Уважение: +716
- Позитив: +679
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
6 дней 3 часа - Последний визит:
02.08.21 13:16:49
ни разу не пробовала 
Поделиться1029.09.12 02:02:42
- Туземец
- Откуда: ( . ) ( . )
- Зарегистрирован: 02.02.11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2235
- Уважение: +286
- Позитив: +125
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
16 дней 5 часов - Последний визит:
28.11.13 21:27:22
я только жареную
Поделиться1129.09.12 16:58:54
Корюшка это рыба, что ли?
Поделиться1229.09.12 18:47:16
- Туземец
- Зарегистрирован: 18.12.10
- Приглашений: 0
- Сообщений: 754
- Уважение: +93
- Позитив: +15
- Провел на форуме:
9 дней 3 часа - Последний визит:
11.02.13 20:22:21
Корюшка это рыба, что ли?
Нет, это птица.
Поделиться1329.09.12 19:15:34
Нет, это птица.
Да? Ух... Корюшка... Вообще то название больше похоже на кору дерева может гриб?
Поделиться1430.09.12 02:26:05
- Туземец
- Откуда: ( . ) ( . )
- Зарегистрирован: 02.02.11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2235
- Уважение: +286
- Позитив: +125
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
16 дней 5 часов - Последний визит:
28.11.13 21:27:22
это название огурца...
ничего вы не смыслите в колбасных обрезках...
Поделиться1530.09.12 11:37:58
- Туземец
- Зарегистрирован: 02.08.11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1358
- Уважение: +76
- Позитив: +12
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
01.08.13 22:52:23
Миленькая рыбка, дорогой карась,
Где ж ваша улыбка, что была вчерась,
Маленькая рыбка, золотой карась,
Вы ведь жить могли бы, если бы не страсть.
Помню вас ребенком, хохотали вы,
Хохотали звонко на волнах Невы,
Карасихи-дамочки обожали вас,
Чешую, да ямочки, да ваш рыбий глаз.
Но однажды утром встретилася вам
В блеске перламутра дивная мадам,
Бюстики у рыбок просто красота,
Трудно без улыбок в те смотреть места.
Дама та сманила вас к себе в домок,
Но у той у дамы слабый был умок,
С кем имела дело, ах, не поняла,
Соблазнивши смело, с дома прогнала.
И решил несчастный тотчас умереть,
Ринулся он страстный, ринулся он в сеть,
Злые люди взяли рыбу из сетей,
На плиту послали просто, без затей.
Белая смородина, черная беда,
Не гулять карасику больше никогда,
Плавниками-перышками он не шевельнет,
Свою любу корюшкой он не назовет.
Так шуми же невская мутная вода
Не поплыть карасику больше никуда.
Маленькая рыбка, дорогой карась,
Вы ведь жить могли бы, если бы не страсть.
Поделиться1601.10.12 12:09:53
Ну вот... всю интригу поломала... 
Может это каперсы? 
Как бы уговорить, а?)