Боржч изъёбский  по Юстасу!!!

Берем копченые свиные ребрышки - хуярим в скороварку за день Д. На час дето.
К утру обеда ето всё примерно остынет. Открываем. Сверху застыл жир - он ценен. Мясо отделяем от костей и мелко-мелко режем. Откладываем в сторону.
Чистим (тщательно помытую) свеклу одним движением, отрезая жопу и хвостик предварительно, понятно. Кожура от свеклы пригодится воканцовке.
Собираем шумовкой свиной жир из скороварки - и на сковородку.
Мелко пошинкованную свеклу (можно на крупной тёрке ебануть) тушим в этом. 100 гр. 95% рома и чайную ложку 70%-го уксуса смешиваем, добавляем корицы на кончике ножа, 3-5 гвоздики, перец горошком, кориандр, куркуму, столовую ложку сахара - всё это забодяжено за сутки до и настоялось. Захуяриваем в свеклу и тушим 40 минут - на спиженном из скороварки жире.
Свиное сало крошим произвольно - на сковородку. В растопленное сало хуярим покрошенную морковь - можно опять же на крупной тёрке. Пассируем.
Берем пару Очень Крупных помидор, окунаем в кипяток. Так шкура с них слезает нараз. Крошим, закидываем в тушащуюся свеклу. Жопы - выбрасываем, это важно.
Картофель чистим, нарезаем кубиками 1х1 см, это важно. Кипятим санг-йо (полукруглая китайская сковородка с кипящим маслом, очень горячим).
В кипящее масло закидываем на несколько секунд картофель кубиками - чтоб по граням подрумянился - но не прожарился и не сварился - очень быстро! Одновременно закидываем горсть мелких осминогов - 2х2 см, есть такие в консервах - у меня свежемороженные. Откидываем картофель на дуршлаг - пусть доходит.
В это время вырубаем плиту, где на сковородке тушится свекла и помидоры - закидываем туда нашинкованный чеснок - много. Перчим, хмели-сунели, лимонный сок - закрываем крышкой и томицо на 30 минут. Лук-морковь - туда же. В освободившейся сковородке обжариваем почищенные креветки, в кляре.
Забыл сказать и незаметил - лук пассируем вместе с морковью, это понятно.
Теперь возвращаемся к санг-йо. В кипящее масло закидываем столовую ложку муки - а можно даже две. Как только мука начинает приобретать золотистый оттенок - закидываем свежую пошинкованную капусту. Резко обжариваем на быстром огне - откидываем.
Апофеоз.
Покрошенное мясо с ребрышек, пассировку, свеклу-помидоры, лук-осминогов, картофель - закидываем в одну кострюлю, лавровый лист, специи по вкусу. Варим 10 минут.
Подавать обязательно с покрошенным свежим укропом, зеленым луком и чОрным хлебом, натертым чесноком.
Само-собой со сметаной!
Ничего вкусней вы в жизни не едали!

Хочу нормального украинского борща!

Чесно слово когда сие прочёл - слюньки чёт поплыли и захотел попробовать изготовить! Правда кажу я особо не кулинар даже вовсе не он. И не знаю точно украинский ли это борщ. Сам Юстас ДесантнеГ (туточи зареган), а живет в Кургане!

не получицо, в мск правильных помидоров нет и быть не может по умолчанию